Classe: L-26- Scienze e tecnologie alimentari
Modalità: Convenzionale (no telematico)
Sede: Perugia
Il corso in Scienze e Tecnologie Agro-alimentari permette di acquisire conoscenze specifiche ed approfondite nei settori delle scienze e tecnologie agro-alimentari ed enologiche e di maturare competenze e professionalità nei processi di produzione, di analisi, di controllo qualità degli alimenti e nelle attività di indagine scientifica, di sperimentazione e di ricerca nei settori suddetti. La figura professionale che ne emerge ed i suoi compiti sono stati da tempo definiti a livello di organizzazioni nazionali ed internazionali, in relazione alla necessità di un continuo adeguamento dei prodotti alimentari ed enologici alle esigenze, sempre crescenti, di sicurezza e di garanzia dal punto di vista sia qualitativo che quantitativo, e alla necessità di un razionale sfruttamento delle risorse dell'ambiente, nel pieno rispetto dello stesso. Il laureato in Scienze e Tecnologie Agro-alimentari dovrà essere pertanto dotato di competenze operative tali da consentirgli di svolgere attività tecniche gestionali e di servizi aziendali, attività di laboratorio e di supporto alla produzione nelle filiere produttive di pertinenza. Il corso in Scienze e Tecnologie Agro-alimentari è articolato in due curricula:
- Tecnologie Agro-alimentari,
- Viticoltura ed Enologia.
Ha una durata di 3 anni, durante i quali lo studente deve acquisire 180 crediti formativi. Il numero complessivo di esami è pari a 19, escluso le attività formative a scelta dello studente ed idoneità. Tali attività formative, organizzate su base semestrale e annuale, sono sviluppate con diverse modalità didattiche (lezioni frontali, esercitazioni, attività pratiche, attività seminariali, etc.).
Tutti gli aspetti relativi all'organizzazione ed alla gestione del CdL in Scienze e Tecnologie Agro-alimentari sono descritti nell'apposito Regolamento didattico, disponibile nel sito web del Dipartimento.
Sbocchi occupazionali e professionali previsti per i laureati
Tecnico delle produzioni alimentari; Agronomo junior
Funzione in un contesto di lavoro:
Il corso di laurea permette di acquisire conoscenze e competenze specifiche ed approfondite nei principali settori delle scienze e tecnologie agro-alimentari (processi produttivi, prodotti alimentari, analisi, controllo di qualità, ecc.) e metodo scientifico di indagine e di sperimentazione.
Il laureato sarà in grado di svolgere compiti tecnici e gestionali, nonché attività professionali
di supporto in attività produttive, laboratori ed aziende di servizi, nello specifico potrà svolgere le seguenti mansioni:
Il controllo e l'assicurazione della sicurezza dei prodotti alimentari;
Il controllo e la gestione della qualità lungo l'intera filiera di produzione;
La progettazione, il collaudo e la gestione dei processi di produzione degli alimenti;
La ricerca e lo sviluppo di processi e prodotti innovativi nel settore alimentare;
L'elaborazione statistica, le ricerche di mercato e le relative attività di divulgazione in relazione alla produzione alimentare; la collaborazione nelle attività di direzione, amministrazione e gestione di imprese che operano in diversi settori dell'agro-alimentare;
L'esercizio della libera professione;
La progettazione, l'impianto e la gestione del vigneto;
La valutazione dei parametri di qualità delle uve e dei vini.
La gestione del processo di elaborazione e di commercializzazione dei vini;
La collaborazione alla progettazione dello stabilimento enologico;
La responsabilità dei processi produttivi viticoli ed enologici, e della qualità e sicurezza dei prodotti vitivinicoli.
Competenze associate alla funzione.
Le competenze operative che il laureato avrà maturato nell'intera filiera agroalimentare comprenderanno diversi ambiti:
- Agronomico e zootecnico, al fine della gestione del processo produttivo delle materie prime e della valutazione della loro qualità.
- Chimico e biochimico, per la valutazione analitica dei prodotti e dei processi.
- Microbiologico, per la gestione delle trasformazioni biotecnologiche degli alimenti e la valutazione della sicurezza degli stessi.
- Tecnologico, per la gestione delle operazioni e dei processi di trasformazione e conservazione degli alimenti.
- Economico-gestionale per operare nelle aziende agroalimentari nell'ottica della gestione della qualità e della valorizzazione commerciale dei prodotti.
- Viticolo ed enologico, per l'intera gestione del processo di produzione vitivinicola.
Sbocchi occupazionali:
Possono costituire possibili sbocchi professionali per i laureati in Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari tutti gli ambiti riguardanti la gestione della produzione e l'amministrazione nel settore agro-alimentare ed enologico. Tali ambiti sono identificabili:
- Nelle aziende agro-alimentari;
- Nelle aziende viticolo-enologiche;
- Nei laboratori di analisi degli alimenti;
- Negli organismi di controllo nazionali ed internazionali;
- Nella libera professione;
- Nell’ammissione al successivo corso di Laurea Magistrale in Tecnologie e Biotecnologie
degli Alimenti (LM-70).
Il corso, infine, permette l'acquisizione del titolo di enologo, così come previsto dalla Legge n. 129/ 1991 che regolamenta questa professione, e prepara alle professioni di: Agronomo junior (agronomo e forestale junior) e Agrotecnico.
Il Corso prepara alla professione di (codice ISTAT):
ü Tecnici agronomi - (3.2.2.1.1);
ü Tecnici dei prodotti alimentari - (3.2.2.3.2).